Fakta om Flänsost.
Före potatisens tid var flänsosten en självklarhet på bordet när det vankades kålpudding. Enligt traditionen samlade varje man sin egen fläns, kryddade och lagrade den. Flänsosten förvarades i vackert snidade träkärl under sängen. När flänsosten började ta slut fyllde mannen helt enkelt på med ny fläns. Flänsost som inte hunnit mogna ordentligt före utsatt måltid, fick ibland "tjuvmogna" i skorna under natten.
När det skulle ätas kålpudding var varje man skyldig att bidra med en viss mängd flänsost. Kokerskan samlade in flänsosten och portionerade ut den i små, vackra koppar vilka placerades på en bricka mitt på bordet.
Att flänsosten var eftertraktad förstår man om man läser räkenskaperna från Kalmar Slotts fögderi, åren 1355-1358. Då krävde fogden att varje socken årligen skulle betala en tunna fläns i skatt till kronan.
Modern forskning visar att avsaknaden av fläns var en bidragande orsak till att judarna har varit förföljda under historiens gång (Eftersom judar är omskurna kan de ju inte producera fläns).
Historien är full av exempel på judar som blivit bötfällda, eller avrättade, för att de ertappats med flänsostsförfalskning i sin strävan att bli accepterade i samhället (mänskligt fläns har en lite besk och pikant smak som inte finns hos några andra djur, förutom grisarna, och dessa vägrar judarna som bekant att befatta sig med).
(tråkigt på jobbet) så döm mig efter det ;D